Sut ipak matosini qanday aniqlash mumkin

1) Yonishni aniqlash usuli

1. Olov yaqinida: eriydi va kıvrılır.

2. Erish alangasi: jingalak, eritish, yonish.

3. Olovni tark etish: yonish, ba'zan o'z-o'zidan o'chirish.

4. Yonayotganda hid: sochni kuydiruvchi hid.

5. Qoldiqning xarakteristikalari: qora, asosan qarsillab, lekin juda oz miqdorda qattiq bo'laklar bilan.

2) Eritmani aniqlash usuli

Sut oqsili tolasi 2,5 foizli NaOH eritmasida 30 daqiqa davomida 100 daraja doimiy haroratda qizdirilsa, sut oqsilining noyob hodisasi paydo bo'lishi mumkin.

Holat: butun eritish jarayonida tolaning hajmi jelega o'xshash shaklga qadar kengayadi va rang asta-sekin tabiiy rangdan to'q qizil rangga o'zgaradi, so'ngra to'q qizil rang och sariq rangga o'tadi.

Natijalarni tahlil qilish: Agar yonayotgan alanga o'chirilgandan so'ng darhol sochning yonuvchi hidi bo'lsa va erish natijasi jelega o'xshash va noyob rang reaktsiyasiga mos kelsa, namuna sut oqsili tolasi hisoblanadi.